Шикарный Торт Тирамису Суфле со Сливками и Маскарпоне

Приготовление печенья Савоярди

Сначала приготовим печенье.

Для этого берём 4 яйца и отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем миксером, затем добавляем 60 грамм сахара и снова взбиваем.

Затем взбиваем желтки, добавляем 60 грамм сахара и снова взбиваем.

Теперь смешиваем белки и желтки. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Тесто аккуратно перемешиваем.

Теперь с помощью кондитерского мешка выкладываем печенье на противень. Ширина печенья будет около 1 сантиметра, а длина 7-8 сантиметров.

Сверху печенье посыпаем одной столовой ложкой сахарной пудры.

Выпекаем примерно 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.

В итоге у меня получилось два противня.

Готовим крем

В воду добавляем желатин и оставляем набухать пол часа.

Затем добавляем ванильный сахар и растапливаем на водяной бане (водяная баня - это когда большая ёмкость немного заполнена водой температуры кипения, в большую ёмкость с кипящей водой помещается меньшая ёмкость с желатином).

Далее взбиваем сливки. В сливки добавляем 100 грамм сахарной пудры. Продолжаем взбивать.

Отдельно взбиваем желтки, добавляем 100 грамм сахарной пудры, продолжаем взбивать.

Добавляем в желтки сыр Маскарпоне. Взбиваем желтки с сыром до однородной консистенции.

Затем в наш крем добавляем порциями взбитые сливки. Аккуратно перемешиваем.

Далее добавляем желатин, перемешиваем.

Крем готов.

Пропитка для печенья

В заварной кофе необходимо добавить коньяк.

Обмакиваем наше печенье и выкладываем в формочку диаметром примерно 28 сантиметров.

Сверху выкладываем половину крема, затем второй слой печенья, затем оставшийся крем.

Накрываем наш торт пищевой плёнкой и ставим в холодильник на одну ночь.

Аккуратно снимаем плёнку и украшаем торт какао.

⠀

Наше Тирамису готово.

Приятного аппетита!